Jakie są główne czynniki kształtujące konkurencyjność gospodarek narodowych?
Kluczowymi składnikami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy i polifenole. Te trzy związki przynoszą winu trzy z pięciu podstawowych smaków: słodki, kwasowy oraz gorzki. W dowolnym bądź razie, istnieje wielka ilość substancji w gronach, które gwarantują smak. Substancje te są aktualne w znikomych liczbach (mierzonych czasami w milionowych częściach). Wszelkie te substancje dają gronom specjalistyczny smak, formułowany, jako smak istotny. Smak podstawowy charakteryzuje każdą odmianę winorośli. Większość składników smakowych odnajdują się położone w wewnętrznej części skórki grona. Wskutek tego istotne jest, żeby tłoczenie zajmowało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia podstawowego smaku każdemu winu – wina. Trzeba rozróżnić pomiędzy aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem wywodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, w czasie gdy bukiet jest specyficznym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona posiadają ten sam aromat, lecz różny bukiet.
1. Galeria
2. Poradnik
3. Sprawdź tutaj
4. Znajdź więcej
5. Recenzje